Joaçaba

13.06.88 - V.S.Q. - Metodo Classico Brut

 

Produzione.
Il terreno è calcareo-argilloso ed esposto a sud-sud est. Produzione per ettaro di 8t. Vendemmia manuale.

Vinificazione.
Le uve vengono pressate sofficemente, il mosto viene pulito e fatto fermentare a temperatura controllata intorno ai 18°C in acciaio . Il vino ottenuto viene affinato su fecce fini per circa sei mesi. Il tirage viene effettuato nella primavera successiva alla vendemmia.

Affinamento.
Dopo la presa di spuma secondo il metodo tradizionale, in bottiglia, l’affinamento prosegue per 24-36 mesi, sino al successivo degorgement.

Colore.
Giallo paglierino.

Profumo/Olfatto.
Il perlage finissimo trascina al naso sensazioni di fiori, crosta di pane e lievito.

Gusto.
Asciutto, deciso con un ottima acidità , elegante.

Abbinamenti.
Aperitivi, patti di pesce, crostacei, grigliate.

Temperatura di servizio.
7°-9°C.

Joaçaba - 13.06.88 - V.S.Q.