Puntet

Monferrato Bianco D.O.C.

Chardonnay 60% - Cortese 30% - Favorita 10%

Produzione.
Il terreno è calcareo-argilloso e limo ed esposto a sud-est. Produzione per ettaro di 9t. Vendemmia manuale.

Vinificazione.
Si effettua una preventiva macerazione a freddo per 12h a 10°C circa. Dopo la pressatura il mosto ottenuto inizia la fermentazione alcolica ad una temperatura intorno ai 16°C per preservarne la freschezza e fragranza olfattiva. La durata del processo è di circa 30 giorni.

Affinamento.
In vasche di acciaio inox, su fecce fini, per 6 mesi, con batonnage settimanale.

Colore.
Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.

Profumo/Olfatto.
Fresco con sensazione di frutta a polpa bianca, fiori.

Gusto.
Equilibrato, sapido con sensazioni di pesca , mela e agrumi.

Abbinamenti.
Pesce, verdure, antipasti.

Temperatura di servizio.
10°-12°C.

Puntet.