Passito SOL

Vino da uve stramature

Produzione.

 

Il terreno รจ calcareo-argilloso e limo ed esposto a sud-est. Produzione per ettaro di 4t. Vendemmia manuale, successivo appassimento in cassette.

 

Vinificazione.

Concluso l’appassimento verso Natale, le uve vengono pressate e il mosto ottenuto si fa fermentare in carati da 225 lt .

Affinamento.

Rimane sulle sue  fecce originali  per 12 mesi, con batonnage settimanale, dopo viene imbottigliato e lasciato riposare per circa un anno.

Colore.

Giallo paglierino carico.

Profumo/Olfatto.

Intenso con sentori di frutti tropicali, miele, pesca.

Gusto.

Avvolgente, pieno, opulento, note vanigliate e di confettura, persistente.

Abbinamenti.

Fois gras, formaggi erborinati, pasticceria secca.

Temperatura di servizio.

12°-14°C.

Passito SOL.