L’Antagonista

Produzione.
Nebbiolo in purezza. I vigneti  sono esposti a sud-sud ovest con terreno marnoso calcareo, la produzione per ettaro è di 8 t. Vendemmia manuale a  inizio Ottobre.

Vinificazione.
Macerazione carbonica a uve intere sul 30% del mosto in vasche di acciaio a temperatura controllata, per l’ottimale estrazione di colore e profumi, senza l’astringenza dei tannini; fermentazione tradizionale a temperatura controllata sulla restante parte.

Affinamento.
L’affinamento è effettuato in vasche di acciaio su fecce fini per circa 3 mesi. Imbottigliato viene lasciato riposare per circa 3 mesi.

Colore.
Rosso rubino caratteristico, intenso, brillante.

Profumo/Olfatto.
Etereo, con note di fragola e frutti di bosco.

Gusto.
Ingresso delicato e fruttato, tannini naturali setosi, equilibrato, armonico, fresco.

Abbinamenti.
Ottimo come aperitivo, ma anche con formaggi, selvaggina, carni bianche e pollame.

Temperatura di servizio.
16° C.