Passito NOI

Produzione.
Il terreno è calcareo-argilloso ed esposto a sud-est. Produzione per ettaro di 4t. Appassimento su pianta, vendemmia manuale in Novembre.

Vinificazione.
Concluso l’appassimento viene fatto fermentare in acciaio, dove compie la fermentazione alcolica e malolattica .

Affinamento.
Afffinato su fecce fini e poi in bottiglia.

Colore.
Rosso rubino.

Profumo/Olfatto.
Intenso fruttato, aromatico con note di rosa canina.

Gusto.
Ampio, dolce, armonico, persistente.

Abbinamenti.
Formaggi erborinati, pasticceria secca, torrone.

Temperatura di servizio.
12°-14°C.